Firmenjubiläum - 25 Jahre Uhlmann und Zacher Schließzylinder

Für die Firma Uhlmann und Zacher, Spezialist für Schließzylindersysteme, durfte ich zum 25. Firmenjubiläum eine Torte für das Bufett machen. Ganz in den Farben der Firma, silber/anthrazit, ohne viele Schörkel, ist diese Torte entstanden. den Schließzylinder habe ich nach Vorlage aus Fondant angefertigt. Das war gar nicht so leicht, das runde Teil wurde immer platt beim Hinlegen, so musste der Zylinder in Einzelteilen angefertigt und dann zusammengefügt werden. Für die untere Torte wurde Schokotorte mit Schokocreme und Englisch Toffee gewünscht, die obere war heller Teig und Erdbeerbuttercreme. 







Lieben Gruß
Brigitte

Torte zum 60. Geburtstag in purple und weiß

Schokotorte mit Himbeercreme, eingehüllt mit Schokoganache und überzogen mit Fondant. Die Rose ist selbst gemacht. 






Lieben Gruß
Brigitte

Hochzeitstorte zum Thema Nightmare before christmas mit Jack Skellington


Dreistöckige Torte mit hellem Biskuit und Schokocreme, die mittlere war Red velvet cake in der  Herzform, gefüllt mit Himbeercreme,die obere  Torte war heller Biskuit mit Himbeercreme. Buttercremerezepte sind auf meinem blog zu finden. Auf Wunsch des Brautpaares mit Jack Skelleton und seiner Sally, alles aus Fondant modelliert.

Ich wünsche euch beiden ein glückliches Leben, ohne Sorgen und nur Zufriedenheit!










Lieber Gruß
Brigitte

Tinkerbell handmodelliert

Die Tinkerbell kommt auf eine Geburtstagstorte. Sie ist ganz aus Fondant modelliert.








Lieben Gruß
Brigitte

Fantastische Nussecken mit Anleitung

Nach 45 Jahren habe ich es endlich geschafft, meine ersten Nussecken zu backen. Gegessen habe ich sie schon immer gerne, aber, ich glaube aus kalorientechnischer Sicht, mich bis jetzt noch nicht aufraffen können. Den Anreiz zum Backen gab mir jetzt ein Kollege, der sich mit selbstgebackenen Nussecken bei mir und meinen Arbeitskollegen bedankt hat. 

Nun es gibt viele Rezepte, ich habe aus allen etwas übernommen und wollte nicht nur Haselnüsse verwenden, weil ich eigentlich gar kein Haselnussfan bin. Es gibt auch Rezepte mit der Mischung Haselnüsse und Mandeln und die habe ich ausprobiert und bin natürlich begeistert vom Geschmack. 












Mein Rezept für 24 große Nussecken:

Mürbteig:
130 g Butter
130 g Zucker
2 Eier
etwas Zitronenabrieb oder Zitronenzucker
1 Teel. Vanillzucker
300 g Mehl
1 gestr. Teel. Backpulver

Belag:
4 Eßl. Aprikosengelee
200 Butter
200 g Zucker
2 Päckch. Vanillezucker
1 Teel. Zimt
300 g Haselnüsse (2/3 gemahlenen und 1/3 gehackte Nüsse)
100 g gemahlene Mandeln
4 Eßl. Wasser

300 g  Kuchenglasur oder Kuvertüre

Aus den oben angeführten Zutaten einen Mürbteig herstellen. Die kalte Butter sollte rasch in kleinen Stücken unter das Mehl-Ei-Gemisch geknetet werden und für eine halbe Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen, dass die Butter wieder kalt wird.

Währenddessen stellt man die Nussmasse her. Hierzu kommt die Butter, der Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nüsse, Mandeln und das Wasser in einen Topf und wird heiß gemacht bis alles verbunden ist. Wer den vollen Nusskick möchte, kann die Nüsse vorher in einer Pfanne anrösten, aber nicht zu lange, denn sie werden ja auch noch gebacken. 

Teig aus dem Kühlschrank holen, auf einem Backpapier mit einem Wellholz ausrollen und das Papier auf ein Blech legen. Die Aprikosenkonfitüre auf dem Teig gleichmäßig verteilen und darauf dann die abgekühlte Nussmasse verstreichen. Das sollte man schon ordentlich und eben machen, um so schöner sehen die Ecken dann aus. 
Nussmasse kommt dann für 25 - 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen bei Ober- und Unterhitze. Ich bin kein Fan von Heißluft, weil sie das Gebäck austrocknet. 
Noch warm sollten die Rauten dann geschnitten werden, weil es da am besten ohne zu bröseln geht. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, werden die Ecken an den 3 Rändern in die aufgelöste Kuvertüre oder Schokofettglasur getaucht und auf einem Gitter abgelegt, dass die überflüssige Schokiglasur abtropfen kann. Die Ecken habe ich dann nochmal auf ein Backpapier umgelegt, sonst bringt man sie nicht mehr vom Gitter weg, wenn die Schokolade kalt ist. Ich habe aus einem Blech 24 große Ecken bekommen, man könnte diese aber durchaus nochmals halbieren, dann sind sie mit drei Bissen weg und es würde 48 kleinere Ecken ergeben. Aufheben lassen sich die Nussecken gut in einer Blechschachtel.

Eure Brigitte



Golden Pass Panorama fährt durch die Schweiz

Diesen Golden Pass Zug durfte ich als Geburtstagsgeschenk anfertigen. Die Torte wird zusammen mit einem Ticket dieses Panorama-Zuges, der durch die herrliche Landschaft der Schweiz fährt, verschenkt. Das Innenleben der Torte besteht aus dem Wunderkuchenrezept und meiner  italienischen Buttercreme mit Nougatgeschmack. hm... war die lecker!







Da möchte man sich doch am liebsten reinsetzen und die herrliche Fahrt genießen. Ich hoffe, Erika und Rudi schmeckt´s.



Eure Brigitte

Osterhasen Motivtortenkurs für Einsteiger vom 04.04.2015

Es war wieder soweit. Am 04.04.15 haben sich 13 Motivtortenwissbegierige und der kleine 7-jährige Nils in Neubrunn zum Einsteigerkurs zusammengefunden. Nein - der kleine Nils wollte nicht nur zuschauen, er wollte seine eigene Torte kreieren. Er hat das Zeug zum Konditor.....die Mama hat mir verraten, dass sie so einen Profi gut in ihrer Gaststätte gebrauchen könnte :-) Diesmal, weil die Torte für den Ostersonntag sein sollte, habe ich für meine Kursteilnehmer italienische Schokobuttercreme zum Füllen mitgebracht.

Wir haben Osterhasen modelliert und ein Styroporei überzogen. Sind sie nicht herzallerliebst geworden? So schön bunt! 






Luitgard, extra aus Frankreich angereist und Heike ....


Hier sieht man, die zwei hatten mächtig Spaß beim Ostereiereinkleiden.


Vlasta und Renate sind voll vertieft in ihre Hasen...


wie auch alle anderen.










Schön war´s mit euch und einige von euch sehe ich bestimmt beim Zuckerrosenkurs wieder. 

Eure Brigitte

Hochzeitstorte mit Blattsilber

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Die Schwangere habe ich einer lieben Freundin gemacht, als sie ziemlich lange Zeit vor der Geburt ihres ersten Kindes im Krankenhaus verbringen musste.

summer cottage von der Tortenshow Hamburg 2012

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zum Geburtstag meines Mannes

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